食譜

古早味芝士蛋糕
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短片

材料

低筋麵粉 80克
牛奶 60 毫升
栗米油 50 克
雞蛋 (分開蛋白蛋黃) 5 隻
砂糖 100 克
1 克
芝士片 4 片
芝士粉 5 克

製作方法

  1. 先混合牛奶、粟米油、鹽和蛋黃。
  2. 再篩入低筋麵粉拌勻,成為麵糊。
  3. 把蛋白打發成濕性發泡*,期間分數次加入砂糖。
  4. 把蛋白發泡與麵糊用膠刮刀輕輕拌勻。
  5. 在焗模內鋪上牛油紙,倒入一半麵糊,放上芝士片。
  6. 倒入其餘麵糊,抹平,再撒上芝士粉。
  7. Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC300B,選擇「Convection」(烘焗模式) ,以 130度預熱焗爐。
  8. 先在金屬盤上放上網架,再倒入水至3mm高,再放上焗模作準備。
  9. 預熱完成後,放入焗模,先焗30分鐘。
  10. 再調至 160度 ,設置8分鐘,即成。

小貼士

1) 提起打蛋器,蛋白的尖角成彎鉤狀時,即濕性發泡。

2) 提起打蛋器,蛋白的尖角完全直立時,即乾性發泡。

相關產品

蒸氣焗爐(30公升)
NU-SC300B
蒸氣焗爐(15公升)
NU-SC100W
電焗爐
NB-HM3810
電焗爐
NB-H3200

材料

低筋麵粉 80克
牛奶 60 毫升
栗米油 50 克
雞蛋 (分開蛋白蛋黃) 5 隻
砂糖 100 克
1 克
芝士片 4 片
芝士粉 5 克

製作方法

  1. 先混合牛奶、粟米油、鹽和蛋黃。
  2. 再篩入低筋麵粉拌勻,成為麵糊。
  3. 把蛋白打發成濕性發泡*,期間分數次加入砂糖。
  4. 把蛋白發泡與麵糊用膠刮刀輕輕拌勻。
  5. 在焗模內鋪上牛油紙,倒入一半麵糊,放上芝士片。
  6. 倒入其餘麵糊,抹平,再撒上芝士粉。
  7. Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC300B,選擇「Convection」(烘焗模式) ,以 130度預熱焗爐。
  8. 先在金屬盤上放上網架,再倒入水至3mm高,再放上焗模作準備。
  9. 預熱完成後,放入焗模,先焗30分鐘。
  10. 再調至 160度 ,設置8分鐘,即成。

短片

小貼士

1) 提起打蛋器,蛋白的尖角成彎鉤狀時,即濕性發泡。

2) 提起打蛋器,蛋白的尖角完全直立時,即乾性發泡。

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