食譜

芝士藍莓湯種法式軟包
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短片

材料

冷水(5℃)* + 湯種# 220g
高筋麵粉240g
牛油15g
砂糖18g / 大1½
奶粉6g / 大1
食鹽5g / 小1
即溶酵母1.4g / 小½
忌廉芝士 - (切成1 cm的小塊,在投入前放入急凍庫保存 50g
藍莓乾 40g
* 室溫超過25℃時,請將水減少10g(mL)。
 
湯種材料:
高筋麵粉 10g
70g / mL

製作方法

湯種的製作方法:

  1. 在較深的耐熱容器中放入「湯種材料」的10 g高筋麵粉,然後加入70g(mL)水將麵粉溶解,攪拌至沒有粉粒為止。
    Step1 Chi
  2. 放入微波爐(600 W)加熱約30 ∼ 40秒,表面稍稍鼓起則暫停。Step2 1 Chi
  3. 充分攪拌均勻後,再次放入微波爐加熱約20秒,待表面再次稍稍鼓起後,從微波爐中取出,攪拌成柔軟的糊狀。Step2 2 Chi

    Step2 3 Chi
  4. 待冷卻至與皮膚基本相同的溫度後,加入冷水(5 ℃)混合。(總重為220 g)

芝士藍莓湯種法式軟包的製作方法:

  1. 在麵包容器內安裝麵包用葉片。

  2. 在麵包容器內放入(除即溶酵母、忌廉芝士及藍莓乾以外)麵粉和水等。

  3. 將麵包容器裝入麵包機內,並將即溶酵母放入酵母容器。

  4. 選擇食譜「3」,按「葡萄乾選擇鍵,選擇「有Sound」,再選擇「輕攪拌」,然後按「開始」。
  5. 當麵包機發出嗶嗶聲,將忌廉芝士及藍莓乾放入麵包容器內。
  6. 關蓋,按「開始」。
  7. 當麵包機再次發出嗶嗶聲,按下「取消」鍵,取出麵包容器及取出麵包。

小貼士

  1. 請根據耐熱容器及微波爐的種類調整湯種加熱時間。
  2. 湯種麵糊不可長時間保存。

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材料

冷水(5℃)* + 湯種# 220g
高筋麵粉240g
牛油15g
砂糖18g / 大1½
奶粉6g / 大1
食鹽5g / 小1
即溶酵母1.4g / 小½
忌廉芝士 - (切成1 cm的小塊,在投入前放入急凍庫保存 50g
藍莓乾 40g
* 室溫超過25℃時,請將水減少10g(mL)。
 
湯種材料:
高筋麵粉 10g
70g / mL

製作方法

湯種的製作方法:

  1. 在較深的耐熱容器中放入「湯種材料」的10 g高筋麵粉,然後加入70g(mL)水將麵粉溶解,攪拌至沒有粉粒為止。
    Step1 Chi
  2. 放入微波爐(600 W)加熱約30 ∼ 40秒,表面稍稍鼓起則暫停。Step2 1 Chi
  3. 充分攪拌均勻後,再次放入微波爐加熱約20秒,待表面再次稍稍鼓起後,從微波爐中取出,攪拌成柔軟的糊狀。Step2 2 Chi

    Step2 3 Chi
  4. 待冷卻至與皮膚基本相同的溫度後,加入冷水(5 ℃)混合。(總重為220 g)

芝士藍莓湯種法式軟包的製作方法:

  1. 在麵包容器內安裝麵包用葉片。

  2. 在麵包容器內放入(除即溶酵母、忌廉芝士及藍莓乾以外)麵粉和水等。

  3. 將麵包容器裝入麵包機內,並將即溶酵母放入酵母容器。

  4. 選擇食譜「3」,按「葡萄乾選擇鍵,選擇「有Sound」,再選擇「輕攪拌」,然後按「開始」。
  5. 當麵包機發出嗶嗶聲,將忌廉芝士及藍莓乾放入麵包容器內。
  6. 關蓋,按「開始」。
  7. 當麵包機再次發出嗶嗶聲,按下「取消」鍵,取出麵包容器及取出麵包。

短片

小貼士

  1. 請根據耐熱容器及微波爐的種類調整湯種加熱時間。
  2. 湯種麵糊不可長時間保存。

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