食譜
古早味芝士蛋糕
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短片
材料
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 牛奶 | 60 毫升 |
| 栗米油 | 50 克 |
| 雞蛋 (分開蛋白蛋黃) | 5 隻 |
| 砂糖 | 100 克 |
| 鹽 | 1 克 |
| 芝士片 | 4 片 |
| 芝士粉 | 5 克 |
製作方法
- 先混合牛奶、粟米油、鹽和蛋黃。
- 再篩入低筋麵粉拌勻，成為麵糊。
- 把蛋白打發成濕性發泡*，期間分數次加入砂糖。
- 把蛋白發泡與麵糊用膠刮刀輕輕拌勻。
- 在焗模內鋪上牛油紙，倒入一半麵糊，放上芝士片。
- 倒入其餘麵糊，抹平，再撒上芝士粉。
- Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC300B，選擇「Convection」(烘焗模式) ，以 130度預熱焗爐。
- 在金屬盤上放上焗模，再倒入水至3mm高。
- 預熱完成後，放入焗模，先焗30分鐘。
- 再調至 160度 ，設置8分鐘，即成。
小貼士
1) 提起打蛋器，蛋白的尖角成彎鉤狀時，即濕性發泡。
2) 提起打蛋器，蛋白的尖角完全直立時，即乾性發泡。
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材料
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 牛奶 | 60 毫升 |
| 栗米油 | 50 克 |
| 雞蛋 (分開蛋白蛋黃) | 5 隻 |
| 砂糖 | 100 克 |
| 鹽 | 1 克 |
| 芝士片 | 4 片 |
| 芝士粉 | 5 克 |
製作方法
- 先混合牛奶、粟米油、鹽和蛋黃。
- 再篩入低筋麵粉拌勻，成為麵糊。
- 把蛋白打發成濕性發泡*，期間分數次加入砂糖。
- 把蛋白發泡與麵糊用膠刮刀輕輕拌勻。
- 在焗模內鋪上牛油紙，倒入一半麵糊，放上芝士片。
- 倒入其餘麵糊，抹平，再撒上芝士粉。
- Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC300B，選擇「Convection」(烘焗模式) ，以 130度預熱焗爐。
- 在金屬盤上放上焗模，再倒入水至3mm高。
- 預熱完成後，放入焗模，先焗30分鐘。
- 再調至 160度 ，設置8分鐘，即成。
短片
小貼士
1) 提起打蛋器，蛋白的尖角成彎鉤狀時，即濕性發泡。
2) 提起打蛋器，蛋白的尖角完全直立時，即乾性發泡。
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