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椰汁烤雞腿肉

材料

雞腿肉 2塊，每塊250克
鹽 1茶匙
 
雞腿肉醃料：
椰膏 100克/4安士
檸檬汁 45毫升/3湯匙
豉油 30毫升/2湯匙
植物油 30毫升/2湯匙
蒜（切碎） 2個
薑末 5毫升/1茶匙
五香粉 5毫升/1茶匙
芫荽籽 5毫升/1茶匙
茴香籽 5毫升/1茶匙
花生醬 90毫升/6茶匙
辣椒粉 適量

製作方法

  1. 雞腿肉切開攤平，令其肉質厚度均勻。
  2. 雞皮向上，先用叉在雞上插孔。
  3. 接著，將雞腿肉切開一半。
  4. 用鹽抹勻整塊雞肉。
  5. 預備雞肉醃料，並將所有調味料放進碗內，然後攪勻。
  6. 待雞肉醃至少30分鐘。
  7. 烤焗盤上鋪上牛油紙。
  8. 將已醃好的雞肉放上烤焗盤，雞皮向上。
  9. 將烤焗盤放進烤焗微波爐的上層。

  10. 選擇「烤焗」功能，調校至210℃焗13至18分鐘。

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