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自家製頂角方包

材料

高筋麵粉 300克
無鹽牛油 20克
砂糖 20克
3克
雞蛋 1隻
鮮奶 160毫升
即溶酵母 5克
 
模具
方包模 可製作450克的方包

製作方法

  1. 把麵包用葉片安裝於Panasonic麵包機的麵包容器軸心孔內。
  2. 除了酵母以外,把所有材料順序放入麵包容器內,把麵包容器放回麵包機。
  3. 把即溶酵母添加至酵母容器,並蓋上蓋容器蓋。
  4. 選擇「食譜13–麵包麵糰模式」*,然後按「開始」。
  5. 完成後取出麵糰,平均分成3份,分別搓揉並擠壓出麵糰內的空氣。
  6. 把麵糰搟平至長方形並捲起﹙闊度與方包模相若﹚,放入方包模內,不需蓋上方包模蓋。
  7. 把方包模放上搪瓷烤盤,放入Panasonic電焗爐第3層凸軌,選擇 「Fermentation」(發酵模式),不需設至上管下管溫度,時間設定為60分鐘。
  8. 麵糰發酵至9成滿即可取出,蓋上方包模蓋,放置室溫備用。
  9. 預熱電焗爐,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至190度,下管溫度設至190度,時間設定為10分鐘。
  10. 預熱完成後,把方包模放回Panasonic電焗爐第3層凸軌,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至190度,下管溫度設至190度,時間設定為30分鐘。
  11. 完成後,脫模即成。

小貼士

  1. 方包脫模後,建議待涼15-30分鐘後再切片效果更佳。
  2. *以上食譜部份步驟使用Panasonic麵包機SD-PM107製作,有具備「麵包麵糰模式」的Panasonic麵包機均可代替,不同型號請根據說明書指引選擇適合模式。
  3. 以上食譜參考Panasonic電焗爐NB-H3203的煮食效果編寫,食譜適用於所有具備烘焗功能的Panasonic焗爐使用,請自行調整烹調時間。
  4. 以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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