材料

製作方法

1. 把香蕉壓成泥狀，雞蛋分開蛋白及蛋黃備用。
2. 於蛋黃加入砂糖40克，攪拌至砂糖完全溶化。再加入菜油及牛奶攪拌均勻，最後篩入低筋麵粉及香蕉泥成蛋黃糊備用。
3. 用 Panasonic 手提式打蛋器，打發蛋白，分3次加入80克的砂糖，加入檸檬汁，打發至提起打蛋器呈小彎勾。
4. 先取出三分之一的蛋白霜，利用橡皮刮刀配合翻拌手法，與蛋黃糊拌勻後，再分2次加入剩餘的蛋白霜，拌勻。
5. 蛋糕糊倒進模具7至8分滿，在桌面輕敲幾下，排出蛋糕糊內的氣泡，並放置於搪瓷烤盤的中央位置。
6. 預熱 Panasonic 電焗爐，選擇 「上下管加熱模式 」，上管溫度設至170度，下管溫度設至170度，時間設定為5分鐘。
7. 預熱完成後，放入電焗爐第2層凸軌，選擇 「上下管加熱模式 」，上管溫度設至170度，下管溫度設至170度，時間設定為50分鐘。
8. 取出後，在桌面輕敲幾下，震出裏面的熱空氣後，立即倒扣在冷卻架上直到完全冷卻即可脫模。

小貼士

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