食譜

香蕉戚風蛋糕
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材料

低筋麵粉 120克
砂糖 120克
香蕉 120克
牛奶 50克
菜油 50克
檸檬汁 5克
雞蛋 5隻
 
模具
戚風蛋糕模 7吋

製作方法

  1. 把香蕉壓成泥狀,雞蛋分開蛋白及蛋黃備用。
  2. 於蛋黃加入砂糖40克,攪拌至砂糖完全溶化。再加入菜油及牛奶攪拌均勻,最後篩入低筋麵粉及香蕉泥成蛋黃糊備用。
  3. 用 Panasonic 手提式打蛋器,打發蛋白,分3次加入80克的砂糖,加入檸檬汁,打發至提起打蛋器呈小彎勾。
  4. 先取出三分之一的蛋白霜,利用橡皮刮刀配合翻拌手法,與蛋黃糊拌勻後,再分2次加入剩餘的蛋白霜,拌勻。
  5. 蛋糕糊倒進模具7至8分滿,在桌面輕敲幾下,排出蛋糕糊內的氣泡,並放置於搪瓷烤盤的中央位置。
  6. 預熱 Panasonic 電焗爐,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至170度,下管溫度設至170度,時間設定為5分鐘。
  7. 預熱完成後,放入電焗爐第2層凸軌,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至170度,下管溫度設至170度,時間設定為50分鐘。
  8. 取出後,在桌面輕敲幾下,震出裏面的熱空氣後,立即倒扣在冷卻架上直到完全冷卻即可脫模。

小貼士

  1. 以上食譜參考 Panasonic 電焗爐NB-H3203的煮食效果編寫,食譜適用於所有具備烘焗功能的 Panasonic 焗爐使用,請自行調整烹調時間。
  2. 以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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電焗爐
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  3. 用 Panasonic 手提式打蛋器,打發蛋白,分3次加入80克的砂糖,加入檸檬汁,打發至提起打蛋器呈小彎勾。
  4. 先取出三分之一的蛋白霜,利用橡皮刮刀配合翻拌手法,與蛋黃糊拌勻後,再分2次加入剩餘的蛋白霜,拌勻。
  5. 蛋糕糊倒進模具7至8分滿,在桌面輕敲幾下,排出蛋糕糊內的氣泡,並放置於搪瓷烤盤的中央位置。
  6. 預熱 Panasonic 電焗爐,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至170度,下管溫度設至170度,時間設定為5分鐘。
  7. 預熱完成後,放入電焗爐第2層凸軌,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至170度,下管溫度設至170度,時間設定為50分鐘。
  8. 取出後,在桌面輕敲幾下,震出裏面的熱空氣後,立即倒扣在冷卻架上直到完全冷卻即可脫模。

小貼士

  1. 以上食譜參考 Panasonic 電焗爐NB-H3203的煮食效果編寫,食譜適用於所有具備烘焗功能的 Panasonic 焗爐使用,請自行調整烹調時間。
  2. 以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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