食譜

德國咸豬手配薯角
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短片

https://youtu.be/fTS_YPMq8kA

材料

急凍鹹豬手 1 隻
月桂葉 3 塊
白胡椒粒 1茶匙
白醋 2 湯匙
黑麥啤 50 毫升
蜜糖 2湯匙
薯仔 1-2 粒

製作方法

  1. 豬手解凍後,放進大煲內,加入月桂葉、白胡椒粒和白醋,注入水蓋過豬手,加蓋以中小火煮45分鐘。(途中可能要加水)
  2. 取出並印乾豬手,放涼一會,用叉在豬皮上刺洞。豬手室溫風乾約30分鐘。
  3. 使用 Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC100W ,選擇「Steam convection」,調至230度,進行預熱。
  4. 在金屬盤上鋪錫紙上,再放上網架,將豬手放在網架上。
  5. 預熱完成後把豬手放入蒸氣焗爐內,焗20分鐘,然後將豬手取出,掃上一層黑麥啤,放回蒸氣焗爐再焗30分鐘。
  6. 薯仔洗淨,連皮切成薯角。
  7. 把豬手拿出,表面掃上一層蜜糖,薯角平均排列至金屬盤上,放回蒸氣焗爐用改用200度焗20-30分鐘或焗至表面焦香即成。

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製作方法

  1. 豬手解凍後,放進大煲內,加入月桂葉、白胡椒粒和白醋,注入水蓋過豬手,加蓋以中小火煮45分鐘。(途中可能要加水)
  2. 取出並印乾豬手,放涼一會,用叉在豬皮上刺洞。豬手室溫風乾約30分鐘。
  3. 使用 Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC100W ,選擇「Steam convection」,調至230度,進行預熱。
  4. 在金屬盤上鋪錫紙上,再放上網架,將豬手放在網架上。
  5. 預熱完成後把豬手放入蒸氣焗爐內,焗20分鐘,然後將豬手取出,掃上一層黑麥啤,放回蒸氣焗爐再焗30分鐘。
  6. 薯仔洗淨,連皮切成薯角。
  7. 把豬手拿出,表面掃上一層蜜糖,薯角平均排列至金屬盤上,放回蒸氣焗爐用改用200度焗20-30分鐘或焗至表面焦香即成。

短片

https://youtu.be/fTS_YPMq8kA

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