食譜

手撕麵包
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材料

高筋麵粉 120克
低筋麵粉 30克
牛油 18克
砂糖 18克
奶粉 5 克
2 克
雞蛋(打勻) 15克
85 克
即溶酵母 2.8 克
粉紅色色素 適量
朱古力筆 1 支

製作方法

  1. 高筋麵粉、牛油、砂糖、奶粉、鹽、雞蛋、水、即溶酵母搓勻直至起筋,拌入粉紅色色素,放入容器,容器上包保鮮紙。
  2. 容器放金屬盤上,金屬盤放入Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC100W下層凸軌。使用旋鈕選擇「Fermentation」 (發酵功能),設定時間為30至45分鐘,讓麵糰發酵至兩倍大小。
  3. 取出麵糰,把麵糰分成16等分,揉成糰,蓋上保鮮紙靜置10分鐘。
  4. 金屬盤上放牛油紙,再放上正方形模。每份麵糰造型至小豬形狀,排入正方形模內。
  5. 金屬盤放入蒸氣焗爐下層凸軌。使用旋鈕選擇「Fermentation」 (發酵功能),設定時間為30分鐘,讓麵糰發酵至兩倍大小。
  6. 取出金屬盤,蒸氣焗爐設定為「Convection with Preheat」 (有預熱熱風對流功能),180度。預熱完成後放入金屬盤,設定為15分鐘。
  7. 烘焗完成,取出,用朱古力筆畫上眼睛、鼻子。

小貼士

  1. 12使機的麵成。

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  3. 取出麵糰,把麵糰分成16等分,揉成糰,蓋上保鮮紙靜置10分鐘。
  4. 金屬盤上放牛油紙,再放上正方形模。每份麵糰造型至小豬形狀,排入正方形模內。
  5. 金屬盤放入蒸氣焗爐下層凸軌。使用旋鈕選擇「Fermentation」 (發酵功能),設定時間為30分鐘,讓麵糰發酵至兩倍大小。
  6. 取出金屬盤,蒸氣焗爐設定為「Convection with Preheat」 (有預熱熱風對流功能),180度。預熱完成後放入金屬盤,設定為15分鐘。
  7. 烘焗完成,取出,用朱古力筆畫上眼睛、鼻子。

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