將蟹洗淨，劏好斬件待用

用Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC100W「快速蒸」，蒸8分鐘，把蟹蒸至半熟備用。

將雞蛋，鮮奶，水，花彫酒，胡椒粉，雞粉，鹽，白砂糖，油攪拌均勻。

將蟹整齊排在碟中，倒入蛋漿，蓋上保鮮紙，用「原氣蒸」，蒸15分鐘。 (視乎雞蛋的厚度和蟹的大小而定)

蟹蒸好後，灑上芫茜和蔥花即可。