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焗日式芝士蛋糕

材料

忌廉芝士 140克
低筋麵粉 50克
全脂牛奶 80克
無鹽牛油 40克
砂糖 70克
雞蛋 3隻
栗粉 15克
 
模具
圓形蛋糕模 (固定底) 6吋

製作方法

  1. 在蛋糕模內掃上牛油,再鋪上牛油紙,備用。
  2. 開啟Panasonic IH電磁爐,於內鍋倒入忌廉芝士、無鹽牛油及全脂牛奶,按「- / +」選擇火力3/4段,攪拌至細滑後放涼備用。
  3. 雞蛋分開蛋白及蛋黃。
  4. 在忌廉芝士混合物內加入蛋黃拌勻後,再加入栗粉拌勻。
  5. 低筋麵粉過篩加入混合物,攪拌至沒有顆粒,成麵糊待用。
  6. 預熱Panasonic電焗爐,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至110度,下管溫度設至110度,時間設定為10分鐘。
  7. 使用手提式打蛋器,打發蛋白,期間分數次加入砂糖,打至蛋白企身成蛋白霜。
  8. 先把3份1的蛋白霜加入麵糊,輕力攪拌後,分2次倒入剩餘的蛋白霜,輕力拌勻。
  9. 將麵糊倒入蛋糕模內,在桌面輕敲幾下,排出氣泡。
  10. 另選一個比蛋糕模更大的容器放在搪瓷烤盤上,再放入蛋糕模,在容器內加入適量熱水以水浴法進行烘烤。
  11. 預熱完成後,把搪瓷烤盤放入Panasonic電焗爐第3層凸軌,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至110度,下管溫度設至110度,時間設定為20分鐘。
  12. 完成第一次烘焗後,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至150度,下管溫度設至150度,時間設定為15分鐘。
  13. 完成第二次烘焗後,打開爐門,待散熱5分鐘。
  14. 關上爐門,選擇 「上下管加熱模式 」,上管溫度設至110度,下管溫度設至110度,時間設定為40分鐘。
  15. 完成後取出脫模即成。

小貼士

  1. 以上食譜參考Panasonic電焗爐NB-H3203的煮食效果編寫,食譜適用於所有具備烘焗功能的Panasonic焗爐使用,請自行調整烹調時間。
  2. 以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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