材料

製作方法

1. 在蛋糕模內掃上牛油，再鋪上牛油紙，備用。
2. 開啟Panasonic IH電磁爐，於內鍋倒入忌廉芝士、無鹽牛油及全脂牛奶，按「- / +」選擇火力3/4段，攪拌至細滑後放涼備用。
3. 雞蛋分開蛋白及蛋黃。
4. 在忌廉芝士混合物內加入蛋黃拌勻後，再加入栗粉拌勻。
5. 低筋麵粉過篩加入混合物，攪拌至沒有顆粒，成麵糊待用。
6. 預熱Panasonic電焗爐，選擇 「上下管加熱模式 」，上管溫度設至110度，下管溫度設至110度，時間設定為10分鐘。
7. 使用手提式打蛋器，打發蛋白，期間分數次加入砂糖，打至蛋白企身成蛋白霜。
8. 先把3份1的蛋白霜加入麵糊，輕力攪拌後，分2次倒入剩餘的蛋白霜，輕力拌勻。
9. 將麵糊倒入蛋糕模內，在桌面輕敲幾下，排出氣泡。
10. 另選一個比蛋糕模更大的容器放在搪瓷烤盤上，再放入蛋糕模，在容器內加入適量熱水以水浴法進行烘烤。
11. 預熱完成後，把搪瓷烤盤放入Panasonic電焗爐第3層凸軌，選擇 「上下管加熱模式 」，上管溫度設至110度，下管溫度設至110度，時間設定為20分鐘。
12. 完成第一次烘焗後，選擇 「上下管加熱模式 」，上管溫度設至150度，下管溫度設至150度，時間設定為15分鐘。
13. 完成第二次烘焗後，打開爐門，待散熱5分鐘。
14. 關上爐門，選擇 「上下管加熱模式 」，上管溫度設至110度，下管溫度設至110度，時間設定為40分鐘。
15. 完成後取出脫模即成。

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