酸菜烤桂花魚
材料
| 材料 |
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桂花魚(去內臟洗淨抹乾) | 1斤 |
蘿蔔(切片) | 400克 |
酸菜(洗淨切塊) | 150克 |
豆卜 | 70克 |
秀珍菇 | 100克 |
花椒 | 2湯匙 |
辣椒乾 | 6條 |
薑片 | 3片 |
蒜蓉 | 2湯匙 |
乾蔥碎 | 2湯匙 |
雞湯 | 1500毫升 |
| 醃料 |
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鹽 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
蔥段 | 10克 |
薑絲 | 5克 |
紹興酒 | 2湯匙 |
蒸魚豉油 | 2湯匙 |
| 裝飾 |
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芫荽 | 適量 |
大紅尖椒(斜切) | 適量 |
製作方法
- 在桂花魚魚身𠝹刀,用醃料均勻塗滿全身,醃製約30分鐘。
- Panasonic Mini 多功能電熱盤 NF-X1 按「< / >」選擇「烤盤模式 (Special Plate)」,再按「關/開 (Off/On) 」鍵,左右烤盤溫度各調較至 200°C 進行預熱。
- 預熱完成後,在電熱盤上掃油,放上桂花魚,每邊煎約3-4分鐘至兩邊金黃,取出備用。
- 取走烤盤,將烤魚鍋放上多功能電熱盤,按「< / >」選擇「其他鍋具模式 (Others)」,在右邊爐頭按「關/開 (Off/On) 」鍵,火力選擇「2」。
- 加入油燒熱,再加入花椒、薑片、蒜蓉、乾蔥碎和辣椒乾一同爆香。
- 加入酸菜、蘿蔔、豆卜、秀珍菇及雞湯,煮約10分鐘。
- 將桂花魚回鍋,再煮10分鐘,將魚反轉再煮10分鐘,放上芫荽和大紅尖椒圈即可享用。
小貼士
以上食譜參考 Panasonic Mini 多功能電熱盤 NF-X1 的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。