食譜
法式焦糖燉蛋
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材料
| 蛋黃 | 5隻 |
| 牛奶 | 125毫升 |
| 忌廉 | 350毫升 |
| 砂糖 | 75克 |
| 雲呢嗱條 | 2條 |
| 砂糖(焦糖面用) | 15克 |
製作方法
- 將雲呢嗱條切開；
- 用刀背刮出雲呢嗱籽，放小鍋內；
- 加入忌廉、牛奶及雲呢嗱豆莢，以小火煮沸；
- 煮沸後關火，將牛奶混合物倒入另一個碗中冷卻；
- 以手提式打蛋器將蛋黃和砂糖打發，直到變成淡黃色；
- 待牛奶混合物冷卻後，將雲呢嗱豆莢取出，倒入雞蛋糊中，輕力拌勻；
- 將混合物倒入陶瓷杯內；
- 陶瓷杯放入蒸氣焗爐的金屬盤及網架上，選擇原氣蒸模式，設定20分鐘；
- 完成後取出，待燉蛋冷卻後，放雪櫃雪藏2小時；
- 最後，在燉蛋面撒上砂糖，用火槍燒成焦糖。
小貼士
以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC180W的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考，請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。
材料
| 蛋黃 | 5隻 |
| 牛奶 | 125毫升 |
| 忌廉 | 350毫升 |
| 砂糖 | 75克 |
| 雲呢嗱條 | 2條 |
| 砂糖(焦糖面用) | 15克 |
製作方法
- 將雲呢嗱條切開；
- 用刀背刮出雲呢嗱籽，放小鍋內；
- 加入忌廉、牛奶及雲呢嗱豆莢，以小火煮沸；
- 煮沸後關火，將牛奶混合物倒入另一個碗中冷卻；
- 以手提式打蛋器將蛋黃和砂糖打發，直到變成淡黃色；
- 待牛奶混合物冷卻後，將雲呢嗱豆莢取出，倒入雞蛋糊中，輕力拌勻；
- 將混合物倒入陶瓷杯內；
- 陶瓷杯放入蒸氣焗爐的金屬盤及網架上，選擇原氣蒸模式，設定20分鐘；
- 完成後取出，待燉蛋冷卻後，放雪櫃雪藏2小時；
- 最後，在燉蛋面撒上砂糖，用火槍燒成焦糖。
小貼士
以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC180W的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考，請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。