食譜
| 牛頰肉 | 200-300克 |
| 陳皮 | 2克 |
| 紅蘿蔔 | 150克 |
| 白蘿蔔 | 150克 |
| 意大利青瓜 | 150克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 乾蔥碎 | 30克 |
| 薑蓉 | 5克 |
| 紅麴米 | 2克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 300毫升 |
| 水 | 200毫升 |
| 油 | 10毫升 |
| 砵酒 | 300毫升 |
| 冰糖 | 30克 |
- 整理牛頰肉；
- 牛頰肉加入老抽和生粉，醃20分鐘；
- 陳皮以暖水浸軟，刮囊及切碎；
- 將紅麴米磨碎；
- 以高火熱鍋，當油冒煙時，加入油，然後放入牛頰肉；
- 將牛頰肉兩面略煎上色，取出備用；
- 在同一個鍋中，炒香乾蔥碎及薑蓉，直至乾蔥呈半透明；
- 加入100毫升砵酒煮沸；
- 加入雞湯、水、陳皮碎和碎紅麴米；
- 煮沸後，放入牛頰肉、冰糖及鹽。
- 在鑄鐵鍋上蓋上牛油紙，然後放上金屬盤及網架，放入蒸氣焗爐，選擇「燉煮模式」，設定2小時；
- 將蔬菜洗淨及切條；
- 在沸水中加入鹽，將白蘿蔔及意大利青瓜各煮2分鐘，然後放入冰水，備用；
- 接著，將紅蘿蔔煮3分鐘，然後放入冰水，備用；
- 完成後取出鑄鐵鍋，讓牛頰肉靜置20分鐘；
- 取出牛頰肉，將剩餘的醬汁隔渣，放入小鍋煮沸；
- 加入200毫升砵酒，煮至醬汁變稠；
- 將蔬菜條排列好，並用曲奇模切成圓形，放於碟上；
- 牛頰肉切片，放醬汁內拌勻；
- 最後，將牛頰肉片放蔬菜條上，澆上醬汁。
- 以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC180W的煮食效果編寫。
- 以上食譜只供參考，請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。
| 牛頰肉 | 200-300克 |
| 陳皮 | 2克 |
| 紅蘿蔔 | 150克 |
| 白蘿蔔 | 150克 |
| 意大利青瓜 | 150克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 乾蔥碎 | 30克 |
| 薑蓉 | 5克 |
| 紅麴米 | 2克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 300毫升 |
| 水 | 200毫升 |
| 油 | 10毫升 |
| 砵酒 | 300毫升 |
| 冰糖 | 30克 |
- 整理牛頰肉；
- 牛頰肉加入老抽和生粉，醃20分鐘；
- 陳皮以暖水浸軟，刮囊及切碎；
- 將紅麴米磨碎；
- 以高火熱鍋，當油冒煙時，加入油，然後放入牛頰肉；
- 將牛頰肉兩面略煎上色，取出備用；
- 在同一個鍋中，炒香乾蔥碎及薑蓉，直至乾蔥呈半透明；
- 加入100毫升砵酒煮沸；
- 加入雞湯、水、陳皮碎和碎紅麴米；
- 煮沸後，放入牛頰肉、冰糖及鹽。
- 在鑄鐵鍋上蓋上牛油紙，然後放上金屬盤及網架，放入蒸氣焗爐，選擇「燉煮模式」，設定2小時；
- 將蔬菜洗淨及切條；
- 在沸水中加入鹽，將白蘿蔔及意大利青瓜各煮2分鐘，然後放入冰水，備用；
- 接著，將紅蘿蔔煮3分鐘，然後放入冰水，備用；
- 完成後取出鑄鐵鍋，讓牛頰肉靜置20分鐘；
- 取出牛頰肉，將剩餘的醬汁隔渣，放入小鍋煮沸；
- 加入200毫升砵酒，煮至醬汁變稠；
- 將蔬菜條排列好，並用曲奇模切成圓形，放於碟上；
- 牛頰肉切片，放醬汁內拌勻；
- 最後，將牛頰肉片放蔬菜條上，澆上醬汁。
- 以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC180W的煮食效果編寫。
- 以上食譜只供參考，請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。