食譜

法式布甸麵包
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短片

材料

 
麵包材料
高筋麵粉 200克
無鹽牛油 10克
白糖 5克
3克
140毫升
即溶酵母 2克
 
布甸餡料
蛋黃 2隻
白糖 30克
粟粉 15克
淡忌廉 100克
牛奶 100毫升
雲呢拿油 3克

製作方法

  1. 在 Panasonic 麵包機 SD-PT1002 麵包容器內安裝麵包用葉片。
  2. 除即溶酵母外,將所有麵包材料放入麵包容器內。
  3. 將麵包容器放入麵包機,並將即溶酵母放入酵母容器,選擇「食譜20:麵包麵糰」模式,按「開始」,製作麵糰及進行第一次發酵。
  4. 完成後,按「取消」鍵,將麵糰取出。
  5. 在桌面撒上手粉,將麵糰排氣滾圓,平均分成四份搓圓,放在Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 的金屬盤上。
  6. 將金屬盤放入蒸氣焗爐下層,選擇「發酵 Ferment 40℃」,時間設定為30分鐘。
  7. 發酵完成後,將麵糰取出。
  8. Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 選擇「烘焗模式(需要預熱)」,以 200℃ 進行預熱。
  9. 預熱完成後,打開爐門,將金屬盤放下層,焗 15 分鐘。
  10. 完成後,取出放涼備用。
  11. 麵包頂部切開,沿麵包邊取出部份麵包。
  12. 製作布甸餡料,先將蛋黃、白糖和粟粉混合。
  13. 再將淡忌廉、牛奶和雲呢拿油混合,細火加熱至輕微冒煙後熄火,期間不停攪拌。
  14. 於淡忌廉混合物加入少許蛋液混合物,攪拌混合。然後將剩餘的蛋液混合物倒入煲中,細火不停攪拌至濃稠,然後放入唧袋。
  15. Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 選擇「烘焗模式(需要預熱)」,以 180℃ 進行預熱。
  16. 將忌廉混合物唧入麵包至滿,放在金屬盤上。
  17. 預熱完成後,打開爐門,將金屬盤放下層,焗約8分鐘即成。

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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3克
140毫升
即溶酵母 2克
 
布甸餡料
蛋黃 2隻
白糖 30克
粟粉 15克
淡忌廉 100克
牛奶 100毫升
雲呢拿油 3克

製作方法

  1. 在 Panasonic 麵包機 SD-PT1002 麵包容器內安裝麵包用葉片。
  2. 除即溶酵母外,將所有麵包材料放入麵包容器內。
  3. 將麵包容器放入麵包機,並將即溶酵母放入酵母容器,選擇「食譜20:麵包麵糰」模式,按「開始」,製作麵糰及進行第一次發酵。
  4. 完成後,按「取消」鍵,將麵糰取出。
  5. 在桌面撒上手粉,將麵糰排氣滾圓,平均分成四份搓圓,放在Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 的金屬盤上。
  6. 將金屬盤放入蒸氣焗爐下層,選擇「發酵 Ferment 40℃」,時間設定為30分鐘。
  7. 發酵完成後,將麵糰取出。
  8. Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 選擇「烘焗模式(需要預熱)」,以 200℃ 進行預熱。
  9. 預熱完成後,打開爐門,將金屬盤放下層,焗 15 分鐘。
  10. 完成後,取出放涼備用。
  11. 麵包頂部切開,沿麵包邊取出部份麵包。
  12. 製作布甸餡料,先將蛋黃、白糖和粟粉混合。
  13. 再將淡忌廉、牛奶和雲呢拿油混合,細火加熱至輕微冒煙後熄火,期間不停攪拌。
  14. 於淡忌廉混合物加入少許蛋液混合物,攪拌混合。然後將剩餘的蛋液混合物倒入煲中,細火不停攪拌至濃稠,然後放入唧袋。
  15. Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 選擇「烘焗模式(需要預熱)」,以 180℃ 進行預熱。
  16. 將忌廉混合物唧入麵包至滿,放在金屬盤上。
  17. 預熱完成後,打開爐門,將金屬盤放下層,焗約8分鐘即成。

短片

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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